Cellule de refroidissement rapide et surgélation 20 niveaux
CELLULE +GOUPE A AIR A DISTANCE BASIC
CAPACITE chariot(s) non fourni(s)
2 chariots GN 1/1 - 20 niveaux 1 chariot GN 2/1 - 20 niveaux 2 chariots 600 x 400 - 20 niveaux Compatible avec chariot de four GN 1/1 : capic, Frima, Rational, bourgeois, convotherm et MKN. Revêtement int/ext : acier inox AISI 304. Ferrage droit
REFROIDISSEMENT RAPIDE : 80 kg : cycle de 110 min 70 kg : cycle de 80 min Refroidissement de purée de pomme de terre en bac GN1/1 de 5,5 cm de hauteur, 5 kg par niveau. Températures atteintes en refroidissement de +63°C à +10°C à coeur, +3°C en moyenne produit. Test ACFRI réalisé avec un chargement supérieur à la norme NF de référence (conforme aux conditions réelles d’utilisation en cuisine).
SURGÉLATION : 40 kg : cycle de 270 min En surgélation de purée de pomme de terre (test ACFRI), de +63°C à -18°C à coeur. 40 kg : cycle de 120 min En surgélation viande crue ep 4cm, de +3°C à -18°C à coeur
