La confiture de figues est une recette idéale pour accompagner vos tartines, crêpes mais aussi le foie gras, le fromage ou la volaille.
Ingrédients
- 2 Kg de figues trés mûres (de préférence de la variété marseille)
- 1 Verre d’eau pour 500 g de sucre
- 1 kg de sucre
- 10 cl de rhum
- 1 Baton de vanille
Ustensile
- Bocal en verre
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Préparation
Faire macérer les fruits 24 heures avec le sucre, le citron et la vanille.
Mettre à cuire avec l’eau pendant 40 à 45 min à feu moyen. Ecumer régulièrement.
A la fin de la cuisson, ajouter et mélanger 8 cl de rhum.
Remplir les pots ébouillantés. Recouvrir de papier cellophane imbibé de 2 cl de rhum. Converser au froid ou faire stériliser 25 min dans des pots spéciaux : elle se gardera plusiseurs années.