Ingrédients Pour 40 madeleines.
- 200g de farine tamisée
- 6 oeufs
- Gousse de vanille
- Parfum anisé
- 200 g de sucre semoule
- 200 g de beurre
- zeste d’agrume (orange ou citron)
- Filet de citron
Ustensiles
Préparation
Faire fondre le beurre très doucement et le laisser refroidir. Mélanger les œufs, le sucre semoule puis l’intérieur de la gousse de vanille et le parfum d’anis. Battre fermement pour obtenir un mélange blanchâtre. Ajouter le zeste d’agrume.
Verser la farine tamisée sur ce mélange, l’incorporer progressivement pour éviter les grumeaux. Y mettre le beurre crémeux.
Laisser reposer la pâte deux heures au frais. Prendre un moule avec les emplacement des madeleines. Les beurrer avec un pinceau et les fariner légèrement. Remplir les alvéoles aux 3/4. Faire cuire à four préchauffé à 200°C ( th. entre 6 et 7). Temps de cuisson : 12 à 13 min.