PARCE QU’IL Y AUTANT DE COUTEAUX QUE DE MANIÈRES DE CUISINER, NOUS VOUS EN DISONS PLUS SUR NOS COUTEAUX DE CUISINE ET LEURS FONCTIONS.
En cuisine professionnelle, la préparation des aliments demande d’avoir sous la main de nombreux ustensiles professionnels adaptés, dont les couteaux de cuisine professionnels. C’est pourquoi, nous vous proposons sur notre site en ligne un large choix de couteaux qui répondent chacun à un usage particulier. Voici les plus importants pour vous aider à bien choisir votre couteau de cuisine.
Les couteaux de cuisine indispensables
Le couteau d’office :
Ce petit couteau de cuisine très polyvalent est idéal pour la préparation des légumes. Doté d’une lame courte et résistante, il permet de peler, de couper en dés et de couper en rondelles.
Le couteau d’office à bec d’oiseau est un petit couteau très maniable avec une lame recourbée et une pointe solide. Il est généralement utilisé pour donner une forme particulière et régulière à un légume comme les carottes, les pommes de terre ou les navets.
Le couteau de chef :
Ce couteau parfaitement équilibré est le plus polyvalent des couteaux de cuisine. Il est idéal pour hacher et couper la viande, le poisson mais aussi les fruits et légumes. Très utilisé en cuisine, il permet une découpe facile et rapide des aliments comme les chefs, d’où son nom.
Il est également possible de hacher des herbes ou d’éplucher des gousses d’ail avec ce couteau de cuisine pro maniable adapté à des découpes diverses et variées.
Le couteau à légumes :
Principalement conçu pour nettoyer, éplucher et découper les fruits et légumes, le couteau à légume possède une lame solide avec un tranchant lisse.
Le couteau à tomate est lui un petit couteau de cuisine à la lame crantée conçu spécialement pour découper les tomates en tranches sans les abîmer malgré leur peau assez dure.
Le couteau Santoku :
Ce couteau de cuisine polyvalent, éminceur japonais classique, possède des similitudes avec le couteau de chef, son homologue. Utilisé en cuisine professionnelle, le santoku trouve également des adeptes parmi les passionnés. Il est idéal pour trancher, émincer et ciseler avec précisions les aliments grâce à sa lame compacte plate et alvéolée.
Le couteau à filet de sole :
Doté d’une lame étroite, longue, pointue et flexible, le couteau à filet de sole permet une découpe très fine et précise de filets de sole mais également de truite ou de daurade. Il peut également être utilisé pour la découpe de viande crue en fines tranches.
Le couteau à pain :
Spécialement conçu pour couper tout type de pain, le couteau à pain avec sa longue lame dentée peut aussi servir pour découper des gâteaux et des tartes sans les écraser.
Le couteau à découper :
Muni d’une lame longue et rigide, légèrement courbée, le couteau à découper est idéal pour réaliser de longues découpes précises et régulières sans déchirer les viandes. Il est souvent associé à la fourchette à viande qui permet de maintenir le rôti ou tout autre morceau de viande en place pendant la découpe.
La spatule :
Avec sa longue lame plate, étroite et flexible, le couteau spatule est tout à fait adapté pour lisser les crèmes, étaler la pâte ou les glaçages. Il trouve également son utilité pour soulever et retourner les crêpes.
L’accessoire pour bien entretenir ses couteaux
Le fusil à aiguiser :
Comme tout matériel de cuisine régulièrement utilisé, le couteau professionnel peut montrer avec le temps des signes d’usure avec une lame émoussée. Le fusil à aiguiser est l’ustensile indispensable pour le bon entretien de vos couteaux. qui retrouvent rapidement leur tranchant et leur qualité de découpe une fois affutés.
Vous avez maintenant toutes les cartes en mains pour bien choisir votre meilleur allié pour la découpe de vos aliments en cuisine. Et pour ceux qui recherchent un ensemble complet de couteaux de cuisine professionnels pour bien s’équiper, nous proposons sur notre boutique en ligne www.materiel-chr-pro.com des sets de couteaux de cuisine accompagnés d’un trousse de rangement facilitant leur transport en toute sécurité.