La raclette, ce plat emblématique qui réchauffe nos soirées d’hiver, est bien plus qu’un simple repas qui rassemble famille et amis autour d’une expérience culinaire unique. Mais pour une bonne raclette, vous aurez besoin d’un appareil à raclette performant.
Les origines de la raclette :
Originaire des montagnes Suisses et Savoyardes, la raclette tire son nom du verbe racler, faisant référence à la technique traditionnelle qui consiste à racler le fromage fondu.
Autrefois, les bergers faisaient fondre le fromage près du feu et le raclaient sur des pommes de terre. Aujourd’hui, les appareils à raclette modernes, nous permettent de reproduire cette tradition entre amis, familles et même au restaurant !
Comment choisir son appareil à raclette ?
Pour une expérience réussie, le choix de l’appareil est crucial. Voici les deux critères de choix principaux à prendre en compte :
La capacité de l’appareil à raclette :
La capacité de votre appareil à raclette dépend du nombre de personnes à utiliser l’appareil en simultané.
Voici les différentes capacités des appareils à raclette :
- Appareil 2 à 4 personnes : idéal pour les couples et familles.
- Appareil 6 à 8 personnes : parfait pour les repas entre amis ou famille.
- Appareil 8 à 12 personnes : adapté aux grandes tablées.
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Les fonctionnalités de l’appareil à raclette :
Différentes fonctionnalités vous permettront d’affiner votre choix et opter pour l’appareil à raclette qui conviendra le mieux à vos attentes.
- Thermostat réglable
- Surface de cuisson en pierre ou grill
- Poêlons anti-adhésifs
- Rangement pratique
Les ingrédients indispensables pour une raclette réussie !
Les pommes de terre, bien évidemment l’ingrédient incontournable pour une raclette traditionnelle. La pomme de terre, spéciale pour les raclettes, épluchée ou non, doit être cuite au préalable et être servie chaude au moment de la dégustation de la raclette.
Afin d’optimiser votre temps de préparation pour les raclettes, optez pour une éplucheuse à pommes de terre ou un four à pommes de terre qui permettra également leur maintient au chaud pour un service optimal, à la bonne température.
Le fromage : fromage à raclette traditionnel et ses variantes : fumé, poivre, moutarde, ail des ours, truffe, vin blanc, chèvre ou encore saveur d’antan.
Les accompagnements aux choix pour agrémenter et rendre votre raclette gourmande :
Charcuteries : jambon cru, jambon blanc, viande de Grison, bacon, chorizo, copa, saucisson, lard fumé..
Légumes : oignons, poivrons et champignons pour les plus gourmands.
La raclette est un plat traditionnel que chacun s’approprie et agrémenté à sa manière pour faire de ce plat, une recette unique !
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Conseils pour une délicieuse raclette :
- Sortez le fromage du réfrigérateur, 1 heure avant le repas.
- Préchauffez l’appareil 10 minutes avant son utilisation afin que le fromage fonde rapidement.
- Coupez les ingrédients en portions adaptées aux poêlons.
- Servez les patates chaudes au moment du repas.
- Disposez tous les ingrédients sur la table avant de commencer pour un service optimal.
Pourquoi investir dans un appareil à raclette de qualité professionnelle ?
La raclette est bien plus qu’un simple repas : c’est un moment de partage et de convivialité qui mérite un équipement adapté. Un appareil à raclette performant est un investissement qui vous permettra de réussir et déguster de délicieuses raclettes.
Avec un appareil à raclette professionnel, vous obtiendrez une cuisson homogène et rapide du fromage. Ainsi, vous n’attendrez plus impatiemment pour déguster vos charcuteries et vos pommes de terre avec le fromage fondu.
Quels avantages ont les professionnels de la restauration à utiliser un appareil à raclette ?
Un appareil à raclette ne demande pas d’efforts, ni de temps en particulier. Ces appareils professionnels ne nécessitent pas d’accessoires en plus pour pouvoir fonctionner grâce à leur puissance. De plus, ils permettent aux restaurateurs d’agrandir leur carte en proposant un plat gourmand, festif et convivial.
Polyvalents, les appareils à raclette permettent de faire fondre le fromage et cuire les charcuteries et légumes à la fois. Ce plat demande uniquement un temps de préparation des ingrédients au préalable pour couper les légumes en morceaux à la taille des poêlons pour faciliter leur dégustation.
L’avantage de déguster une raclette au restaurant est de profiter du moment convivial en dégustant des produits de qualité avec un service professionnel.
Découvrez nos accessoires à raclettes tels que les appareils à raclette pour maintenir et servir le fromage, appelés “brezière” Sa fonctionnalité le rend irrésistible tant pour les professionnels que les particuliers, il permet de chauffer les quarts de meule de fromage grâce à deux résistances afin de racler le fromage authentique directement dans son assiette.
Le couteau à raclette : l’accessoire indispensable pour étaler son fromage à la perfection !
Pour racler délicatement le fromage fondu de votre brezière et le faire glisser sur vos pommes de terre bien chaudes, nous vous proposons des couteaux à raclette professionnels. Cet ustensile essentiel, conçu spécialement pour la raclette traditionnelle, permet un raclage précis et efficace du fromage.
Comment entretenir un appareil à raclette ?
Pour prolonger la durée de vie de votre appareil et maintenir sa qualité professionnelle, il est nécessaire de le nettoyer après chaque utilisation.
Pour un nettoyage efficace, suivez ces étapes clé :
- Utilisez un chiffon doux et du produit vaisselle pour nettoyer les poêlons et les parois de votre appareil à raclette.
- Évitez les éponges et les produits nettoyants abrasifs afin de ne pas abîmer et rayer votre appareil.
- Une fois propre et sec, votre appareil doit être rangé dans un endroit sec, à l’abri de la poussière.
En choisissant un appareil à raclette de qualité, vous vous assurez des soirées mémorables et savoureuses tout au long de l’hiver.