Les repas de fêtes de fin d’année sont un moment de convivialité et de partage, où chaque détail compte pour créer une ambiance chaleureuse et festive. Parmi ces détails, l’art de la table occupe une place essentielle. Que ce soit pour un dîner de Noël, un réveillon du Nouvel An, ou un repas entre amis ou en famille, il est important de dresser une table de fête pour contribuer à la magie de l’instant.
Les repas de fêtes de fin d’année sont un moment clé pour les restaurateurs. Ils représentent non seulement l’occasion d’offrir une expérience culinaire exceptionnelle, mais aussi de démontrer l’art de la table dans toute sa splendeur. Que vous gériez un restaurant étoilé ou un bistrot convivial, la manière dont vous dressez vos tables durant les fêtes a un impact direct sur l’ambiance et la satisfaction de vos clients.
Dans cet article, nous vous livrons quelques astuces et idées pour réussir à dresser une table de fête à la fois chic, raffinée et accueillante.
L’Art de la Table pour les particuliers et les professionnels du secteur CHR : Comment dresser une table de fête ?
Choisir une thématique et une palette de couleurs pour dresser une table de fête
Le choix des couleurs et de la thématique est primordial pour créer une ambiance cohérente et festive.
Traditionnellement, les couleurs des fêtes de fin d’année sont le rouge, le vert, l’or et l’argent. Toutefois, un restaurant haut de gamme ou une brasserie moderne peut choisir des couleurs plus neutres et élégantes comme le bleu nuit, le blanc cassé, le doré ou le champagne pour un effet plus sophistiqué et intemporel. Le noir est également marque d’élégance, et fait son effet !
La simplicité et la cohérence sont souvent les clés d’une présentation réussie.
La nappe : élégance et praticité
La nappe est l’élément central de l’art de la table et doit répondre à un double impératif : être élégante tout en étant pratique.
En restaurant, il est essentiel que la nappe soit à la fois soignée et résistante, notamment si elle est utilisée tout au long du service. Optez pour une nappe en lin ou en toile de coton de qualité, qui reflète un aspect élégant sans être trop fragile.
Une nappe blanche reste une valeur sûre pour les restaurants haut de gamme, mais des nappes de couleur douce, comme le gris clair ou le beige, sont également très tendance. Pour certains établissements, un chemin de table ou des sets de table en matière naturelle peuvent apporter un côté plus moderne et décontracté.
Les collections Art de la Table : dresser une table de fête avec cohérence
Les assiettes : superposition et élégance
Pour un repas de fête, l’assiette doit être mise en valeur, mais sans voler la vedette à votre préparation culinaire.
La superposition d’assiettes peut être une solution idéale pour ajouter de la profondeur et de la texture à la présentation. Une grande assiette pour le plat principal, une petite assiette pour l’entrée et une assiette à dessert s’agencent parfaitement.
Les restaurateurs doivent privilégier des assiettes de haute qualité, en porcelaine fine ou en céramique, avec une finition impeccable. Pour les repas de fêtes, les assiettes à motifs discrets, avec des détails métalliques ou des bords dorés, apporteront une touche d’élégance et de raffinement.
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Les couverts : soigner la mise en bouche
Les couverts sont un élément essentiel pour garantir une expérience client haut de gamme. Les règles classiques de placement des couverts doivent être respectées : fourchettes à gauche de l’assiette, couteaux à droite avec les tranchants tournés vers l’assiette, et cuillères à soupe en dehors des couteaux pour les soupes ou les entrées.
Le choix des couverts doit être à la fois esthétique et pratique. L’acier inoxydable de qualité est souvent le choix privilégié, mais les établissements haut de gamme peuvent également opter pour des couverts en argent ou des couverts en métal doré.
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Les verres : complétez l’expérience
Pour parfaire l’expérience gustative des invités, les verres sont essentiels pour une dégustation réussie pour chacune des boissons.
Selon les plats servis et les boissons proposées, il est essentiel de bien choisir les types de verres. Pour le vin, les verres à pied classiques seront toujours appréciés, et des verres spécialisés pour chaque type de cocktails, ou champagnes.
En période de fêtes, il est recommandé d’utiliser des verres de qualité supérieure, en cristal ou en verre soufflé, qui apportent non seulement de la transparence et de l’élégance, mais aussi un effet lumineux à la table.
Les flûtes à champagne, fines et délicates, sont idéales pour les célébrations.
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La décoration de la table : subtilité et détail
La décoration de la table ne doit pas être négligée, mais elle doit rester élégante et subtile, sans trop encombrer l’espace.
En période de fêtes, les restaurants peuvent opter pour des bougies et des chandeliers, qui créent une ambiance chaleureuse et intime. Les centres de table peuvent être composés de fleurs fraîches ou d’éléments naturels comme des branches de sapin, des pommes de pin, ou même des petits objets décoratifs en or ou argent.
Veillez toutefois à garder une certaine légèreté dans la décoration pour que la table reste fonctionnelle et que les convives ne se sentent pas encombrés et gênés pour le repas.
Les serviettes : l’art de la propreté
Les serviettes peuvent être en papier jetable, ou de haute qualité, en lin ou en coton, et soigneusement pliées pour apporter une touche finale élégante. Un pliage soigné, ou même un porte-serviette en métal ou en tissu, apportera une touche chic et professionnelle à votre présentation.
Les restaurateurs peuvent également personnaliser les serviettes en les nouant avec un ruban ou en les accompagnant d’un petit message de bienvenue pour vos invités. Pour un dîner de fête, un petit détail comme celui-ci montre l’attention portée à chaque aspect de l’expérience client.
L’objet phare : un menu élégant
Un menu bien présenté est essentiel pour compléter l’expérience d’un repas de fête. Un menu détaillant les plats servis, avec des descriptions soignées, renforce l’impression de qualité et d’attention portée aux invités.
Imprimez le sur un papier de qualité, avec une mise en page soignée et des polices originales et festives.
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Dresser une table pour les repas de fêtes de fin d’année dans le secteur CHR est un art qui allie praticité et raffinement. En tant que restaurateur, vous avez l’opportunité de créer une atmosphère unique qui sublimera non seulement votre cuisine, mais aussi l’expérience globale de vos clients. Du choix des couleurs à la présentation des assiettes, chaque détail compte pour garantir une ambiance festive et élégante, à la hauteur de l’occasion.
Les repas de fin d’année sont un moment de célébration et d’échange, et en mettant en valeur l’art de la table, vous offrez à vos clients bien plus qu’un repas : une véritable expérience.