Liste des produits de la marque KOTAI

Découvrez la collection de couteaux Kotai sur notre boutique Matériel CHR Pro, tous fabriqués à la main avec de l'acier japonais haut de gamme. Légers, précis et pointus comme un couteau japonais, mais également inoxydables, robustes et faciles à entretenir, les couteaux de cuisine de la marque Kotai, combinent des méthodes traditionnelles de fabrication à des procédés technologiques avancés. L'objectif étant de donner aux chefs cuisiniers mais également aux passionnés les moyens d'exprimer leur créativité en cuisine grâce à des ustensiles fiables. 

Découvrez la large gamme de couteaux Kotai !

Availability: 997 In Stock

Planche à découper en bambou. Outil indispensable en cuisine pour protéger votre plan de travail et le tranchant de vos couteaux, cette planche à découper est antibactérienne, préséchée et huilée en profondeur avec de l'huile minérale de qualité alimentaire. Conçue pour durer et multifonction, elle est dotée de deux designs distincts de chaque côté, et son design minimaliste allie fonction et décoration, ce qui permet de se servir de la planche à découper comme d’un plateau.

- Surface douce pour préserver le tranchant de vos couteaux.

- Un côté avec rigole, réservoir et bec verseur pour recueillir les jus.

- Autre côté plat pour facilement recueillir les herbes émincées sans les faire tomber dans la rigole.

- Poignées cachées pour une manipulation facile tout en gardant une esthétique épurée.

Dimensions produit avec boite : L 41,5 x l 31 x H 3,3 cm

Conseil d'utilisation : laver à la main.

Availability: 993 In Stock

Ce couteau d'office doté d'une lame de 10 cm de long est le deuxième couteau le plus utilisé en cuisine professionnelle. 100% fait main, fabriqué en acier japonais 440C ultra-tranchant avec un manche en pakkawood, ce couteau d'office est parfaitement équilibré, inoxydable et d'une incroyable robustesse et précision. Il est accompagné d'un fourreau en bois de pin, Saya. Garantie à vie, le couteau d’office KOTAI a une forme hybride idéale, combinant un fil de lame presque plat pour une précision maximale et une pointe très fine pour le travail de détail. Le martelage de la lame “Tsuchime” créé de petites poches d’air entre la lame et les tranches de nourriture rendant la découpe agréable.

La lame est forgée avec de l’acier 440C, un acier de qualité supérieure qui associe une haute teneur en carbone pour la dureté et la longévité du tranchant avec la quantité optimale de chrome pour empêcher l'oxydation. La pleine soie cachée, une seule pièce d’acier allant de la pointe de la lame jusqu’au bout du manche, confère au couteau d'office un équilibre idéal et une durabilité hors du commun.

Longueur de la lame : 10 cm

Longueur totale (lame + manche) = 20 cm

Epaisseur de la colonne vertébrale : 2,0 mm

Dureté de la lame : HRC 59 +/- 1

Angle de la lame : 15˚, broyage symétrique 50/50

Dimensions produit avec boite : L 23 x l 7,7 x H 4,8 cm

Availability: 998 In Stock

Ce couteau à poisson est doté d'une lame de 20 cm. 100% fait main, fabriqué en acier japonais 440C ultra-tranchant avec un manche en pakkawood, ce couteau est parfaitement équilibré, inoxydable et d'une incroyable robustesse et précision. Il est accompagné d'un fourreau en bois de pin, Saya. Garantie à vie, ce couteau a un profil de lame étroite et flexible qui facilite une découpe précise et rapide du poisson.

La lame est forgée avec de l’acier 440C, un acier de qualité supérieure qui associe une haute teneur en carbone pour la dureté et la longévité du tranchant avec la quantité optimale de chrome pour empêcher l'oxydation. La pleine soie cachée, une seule pièce d’acier allant de la pointe de la lame jusqu’au bout du manche, confère au couteau un équilibre idéal et une durabilité hors du commun.

Longueur de la lame : 20 cm

Longueur totale (lame + manche) : 33 cm

Epaisseur de la colonne vertébrale : 1,8

Dureté des lames : HRC 59 +/- 1

Angle de la lame : 15˚, broyage symétrique 50/50

Type de lame : flexible

Dimensions produit avec boite : L 35,6 x l 7,7 x H 4,8 cm

Couteau à Pain avec Saya et Boîte en Bambou - lame 20 cm - Kotai

75,00 € (90,00 € TTC)
83,33 € HT -10%
Availability: 998 In Stock

Ce couteau à pain est doté d'une lame de 20 cm. 100% fait main, fabriqué en acier japonais 440C ultra-tranchant avec un manche en pakkawood, ce couteau est parfaitement équilibré, inoxydable et d'une incroyable robustesse et précision. Il est accompagné d'un fourreau en bois de pin, Saya. Garantie à vie, ce couteau permet de couper sans effort les aliments à croûte dure (pain, tomates, gâteaux), sans écraser l’intérieur délicat.

La lame est forgée avec de l’acier 440C, un acier de qualité supérieure qui associe une haute teneur en carbone pour la dureté et la longévité du tranchant avec la quantité optimale de chrome pour empêcher l'oxydation. La pleine soie cachée, une seule pièce d’acier allant de la pointe de la lame jusqu’au bout du manche, confère au couteau un équilibre idéal et une durabilité hors du commun.

Longueur de la lame : 20 cm /200mm

Longueur totale (lame + manche ) : 33 cm / 330 mm

Epaisseur de la colonne vertébrale : 2,0 mm

Dureté des lames : HRC 59 +/- 1

Type de lame : dentelé

Dimensions produit avec boite : L 35,6 x l 7,7 x H 4,9 cm

Santoku avec Saya et Boîte en Bambou - Lame 18 cm - Kotai

82,50 € (99,00 € TTC)
91,67 € HT -10%
Availability: 992 In Stock

Ce couteau de type "Santoku" est doté d'une lame de 18 cm. En japonais, Santoku signifie "3 vertus", car il peut être utilisé pour couper à la fois la viande, le poisson et les légumes. 100% fait main, fabriqué en acier japonais 440C ultra-tranchant avec un manche en pakkawood, ce couteau est parfaitement équilibré, inoxydable et d'une incroyable robustesse et précision. Il est accompagné d'un fourreau en bois de pin, Saya. Garantie à vie, le Santoku a une forme hybride idéale, combinant un fil de lame presque plat pour une précision maximale et une pointe très fine pour le travail de détail. Le martelage de la lame “Tsuchime” créé de petites poches d’air entre la lame et les tranches de nourriture rendant la découpe agréable.

La lame est forgée avec de l’acier 440C, un acier de qualité supérieure qui associe une haute teneur en carbone pour la dureté et la longévité du tranchant avec la quantité optimale de chrome pour empêcher l'oxydation. La pleine soie cachée, une seule pièce d’acier allant de la pointe de la lame jusqu’au bout du manche, confère au Santoku un équilibre idéal et une durabilité hors du commun.

Longueur de la lame : 18 cm

Longueur totale (lame + manche) : 31 cm

Epaisseur de la colonne vertébrale : 2,2 mm

Dureté des lames : HRC 59 +/- 1

Angle de la lame : 15˚, broyage symétrique 50/50

Dimensions produit avec boite : L 35,6 x l 8 x H 4,9 cm

Availability: 991 In Stock

Ce couteau de type "Gyuto" est doté d'une lame de 20 cm. Le Gyuto est l’équivalent japonais du couteau de chef, maniable et équilibré pour une prise en main idéale. 100% fait main, fabriqué en acier japonais 440C ultra-tranchant avec un manche en pakkawood, ce couteau est parfaitement équilibré, inoxydable et d'une incroyable robustesse et précision. Il est accompagné d'un fourreau en bois de pin, Saya. Garantie à vie, le Gyuto a un profil de lame hybride entre un couteau asiatique et occidental qui facilite une découpe précise et rapide.

Le martelage de la lame “Tsuchime” créé de petites poches d’air entre la lame et les tranches de nourriture rendant la découpe agréable.

La lame est forgée avec de l’acier 440C, un acier de qualité supérieure qui associe une haute teneur en carbone pour la dureté et la longévité du tranchant avec la quantité optimale de chrome pour empêcher l'oxydation. La pleine soie cachée, une seule pièce d’acier allant de la pointe de la lame jusqu’au bout du manche, confère au Gyuto un équilibre idéal et une durabilité hors du commun. 

Longueur de la lame : 20 cm

Longueur totale (lame + manche) : 33 cm

Epaisseur de la colonne vertébrale : 2,2mm

Dureté des lames : HRC 59 +/- 1

Angle de la lame : 15˚, broyage symétrique 50/50

Dimensions produit avec boite : L 35,6 x l 7,7 x H 4,9 cm

Availability: 996 In Stock

Ce couteau de chef est doté d'une lame de 20 cm. 100% fait main, fabriqué en acier japonais 440C ultra-tranchant avec un manche en pakkawood, ce couteau est parfaitement équilibré, inoxydable et d'une incroyable robustesse et précision. Il est accompagné d'un fourreau en bois de pin, Saya. Garantie à vie, ce couteau polyvalent est le modèle de prédilection de nombreux chefs japonais.

Le martelage de la lame “Tsuchime” créé de petites poches d’air entre la lame et les tranches de nourriture rendant la découpe agréable.

La lame est forgée avec de l’acier 440C, un acier de qualité supérieure qui associe une haute teneur en carbone pour la dureté et la longévité du tranchant avec la quantité optimale de chrome pour empêcher l'oxydation. La pleine soie cachée, une seule pièce d’acier allant de la pointe de la lame jusqu’au bout du manche, confère au couteau un équilibre idéal et une durabilité hors du commun. 

Longueur de la lame : 20 cm / 200mm

Longueur totale (lame + manche) : 33 cm /330mm

Epaisseur de la colonne vertébrale : 2,0 mm

Dureté des lames : HRC 59 +/- 1

Angle de la lame : 15˚, broyage symétrique 50/50

Dimensions produit avec boite : L 36,6 x l 7,7 x H 4,9 cm

Hachoir avec Saya et Boîte en Bambou - lame 19 cm - Kotai

97,50 € (117,00 € TTC)
108,33 € HT -10%
Availability: 997 In Stock

Ce hachoir est doté d'une lame de 19 cm. 100% fait main, fabriqué en acier japonais 440C ultra-tranchant avec un manche en pakkawood, ce hachoir est parfaitement équilibré, inoxydable et d'une incroyable robustesse et précision. Il est accompagné d'un fourreau en bois de pin, Saya. Garantie à vie, ce hachoir permet de découper sans effort la viande ou les légumes.

La lame est forgée avec de l’acier 440C, un acier de qualité supérieure qui associe une haute teneur en carbone pour la dureté et la longévité du tranchant avec la quantité optimale de chrome pour empêcher l'oxydation. La pleine soie cachée, une seule pièce d’acier allant de la pointe de la lame jusqu’au bout du manche, confère au hachoir un équilibre idéal et une durabilité hors du commun.

Longueur de la lame : 19 cm / 190mm

Longueur totale (lame + manche) : 32 cm / 320mm

Epaisseur de la colonne vertébrale : 2,5 mm

Dureté des lames : HRC 59 +/- 1

Angle de la lame : 15˚, broyage symétrique 50/50

Dimensions produit avec boite : L 35,1 x l 12,1 x H 4,9 cm  

Availability: 999 In Stock

Set Grillades Deluxe comprenant :

Un Gyuto (couteau de chef) lame martelée de 20 cm en acier 440C et manche en pakkawood noir

Un fourchette à découper dent en acier inoxydable longueur 29 cm

Un fusil à aiguiser tige en acier inoxydable de 30 cm

Une planche à découper en bambou avec rigole, réservoir à jus et poignées cachées - dimensions : 40 x 30 x 2 cm

Availability: 999 In Stock

Set Essentiel comprenant :

1. Couteau d'office lame martelée 10 cm

2. Gyuto (couteau de chef) lame martelée 20 cm

3. Couteau à pain lame martelée 20 cm

100% fait main, fabriqués en acier japonais 440C ultra-tranchant avec un manche en pakkawood, ces couteaux, garantie à vie, sont parfaitement équilibrés, inoxydables et d'une incroyable robustesse et précision. Il sont accompagnés d'un fourreau en bois de pin, Saya. 

La lame des couteaux Kotai est forgée avec de l’acier 440C, un acier de qualité supérieure qui associe une haute teneur en carbone pour la dureté et la longévité du tranchant avec la quantité optimale de chrome pour empêcher l'oxydation. La pleine soie cachée, une seule pièce d’acier allant de la pointe de la lame jusqu’au bout du manche, confère à chaque couteau un équilibre idéal et une durabilité hors du commun.       

Dureté des lames : HRC 59 +/- 1

Angle de la lame : 15˚, broyage symétrique 50/50

Dimensions produit avec boite : L 36 x l 8 x H 15 cm 

Availability: 999 In Stock

Set Asiatique comprenant :

1. Couteau d'office lame martelée 10 cm

2. Santoku lame martelée 18 cm

3. Hachoir lame martelée 19 cm

100% fait main, fabriqués en acier japonais 440C ultra-tranchant avec un manche en pakkawood, ces couteaux, garantie à vie, sont parfaitement équilibrés, inoxydables et d'une incroyable robustesse et précision. Il sont accompagnés d'un fourreau en bois de pin, Saya. 

La lame des couteaux Kotai est forgée avec de l’acier 440C, un acier de qualité supérieure qui associe une haute teneur en carbone pour la dureté et la longévité du tranchant avec la quantité optimale de chrome pour empêcher l'oxydation. La pleine soie cachée, une seule pièce d’acier allant de la pointe de la lame jusqu’au bout du manche, confère à chaque couteau un équilibre idéal et une durabilité hors du commun.       

Dureté des lames : HRC 59 +/- 1

Angle de la lame : 15˚, broyage symétrique 50/50

Dimensions produit avec boite : L 36 x l 12 x H 15 cm

Availability: 999 In Stock

Set Asiatique Plus comprenant :

Un couteau d'office lame martelée de 10 cm de long

Un couteau Santoku lame martelée de 18 cm de long

Un hachoir lame martelée de 19 cm de long

Un set d'aiguisage comprenant une pierre à eau à grain 400/1000, une base antidérapante en bambou, un guide d'aiguisage à 15 degrés et un aplanisseur de pierre en corindon 5

Une planche à découper en bambou avec rigole, réservoir à jus et poignées cachées - dimensions : 40 x 30 x 2 cm

Un fusil à aiguiser tige 30 cm de long

Availability: 999 In Stock

Set Complet comprenant :

1. Couteau d'office lame martelée 10 cm

2. Santoku lame martelée 18 cm

3. Gyuto (couteau de chef) lame martelée 20 cm

4. Couteau à pain lame martelée 20 cm

5. Couteau à poisson ""filet de sole"" lame flexible 20 cm

6. Hachoir lame martelée 19 cm

100% fait main, fabriqués en acier japonais 440C ultra-tranchant avec un manche en pakkawood, ces couteaux, garantie à vie, sont parfaitement équilibrés, inoxydables et d'une incroyable robustesse et précision. Il sont accompagnés d'un fourreau en bois de pin, Saya. 

La lame des couteaux Kotai est forgée avec de l’acier 440C, un acier de qualité supérieure qui associe une haute teneur en carbone pour la dureté et la longévité du tranchant avec la quantité optimale de chrome pour empêcher l'oxydation. La pleine soie cachée, une seule pièce d’acier allant de la pointe de la lame jusqu’au bout du manche, confère à chaque couteau un équilibre idéal et une durabilité hors du commun.       

Dureté des lames : HRC 59 +/- 1

Angle de la lame : 15˚, broyage symétrique 50/50

Dimensions produit avec boite : L 36 x l 12 x H 30 cm

Availability: 999 In Stock

Set Complet Plus comprenant :

1. Couteau d'office lame martelée 10 cm

2. Santoku lame martelée 18 cm

3. Gyuto (couteau de chef) lame martelée 20 cm

4. Couteau à pain lame martelée 20 cm

5. Couteau à poisson "filet de sole" lame flexible 20 cm

6. Hachoir lame martelée 19 cm

7. Porte-couteaux magnétique en bambou assez grand pour 6 à 8 couteaux

8. Set d'aiguisage comprenant pierre à eau à grain 1000/6000, base antidérapante en bambou, guide d'aiguisage à 15 degrés et aplanisseur de pierre en acier et poudre de diamant

9. Planche à découper en bambou avec rigole, réservoir à jus et poignées cachées - 40 x 30 x 2 cm

100% fait main, fabriqués en acier japonais 440C ultra-tranchant avec un manche en pakkawood, ces couteaux, garantie à vie, sont parfaitement équilibrés, inoxydables et d'une incroyable robustesse et précision. Il sont accompagnés d'un fourreau en bois de pin, Saya. 

La lame des couteaux Kotai est forgée avec de l’acier 440C, un acier de qualité supérieure qui associe une haute teneur en carbone pour la dureté et la longévité du tranchant avec la quantité optimale de chrome pour empêcher l'oxydation. La pleine soie cachée, une seule pièce d’acier allant de la pointe de la lame jusqu’au bout du manche, confère à chaque couteau un équilibre idéal et une durabilité hors du commun.       

Dureté des lames : HRC 59 +/- 1

Angle de la lame : 15˚, broyage symétrique 50/50

Dimensions produit avec boite : L 36 x l 30 x H 42 cm

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