Maturateur a Glace

Pour préparer des mousses, des sorbets, des glaces, des sauces, des cocktails et apéritifs, ce robot professionnel permet d'émulsionner, de mixer et de mouliner des aliments surgelés et frais. Il fonctionne à l'aide de récipients de 180 ml offrant de nombreux avantages comme une meilleure hygiène, une congélation rapide, une disponibilité immédiate de plusieurs préparations, un gain de place et une respect de la chaîne du froid. Fabriqué en inox ce robot professionnel propose deux vitesses de fonctionnement de 1-2 minutes.

Marque : Pujadas

Emulsionneur/Homogénisateur pour la préparation de mélanges pour la Glace Artisanale et bien plus encore...

Le Turbomix Carpigiani est un outil indispensable dans le laboratoire moderne de glacier pour la préparation de tous les mélanges. 

Il sert à mixer, émulsionner et mélanger les ingrédients secs, fibreux et gras à l’intérieur des liquides pour obtenir des préparations pour la glace parfaitement homogènes.
En plus des préparations pour la glace artisanale il trouve également son utilité en patisserie pour émulsionner les produits denses et même pour la production de nombreux produits alimentaires, chimiques, pharmaceutiques et cosmétiques.
Il est composé d’une structure verticale stable de comptoir sur laquelle est fixée un bras porte-moteur, d’un moteur puissant à vitesse variable, de deux émulsionneurs, d’un cuttter et d’un seau en acier optionnels.

Maturateur pour mélanges à glace age xpl

Maturateur pour mélanges à glace age xpl