Marmite - Sauteuse - Braisière

Braisière professionnelle - multifonction 300 - Bartscher

Acier inoxydable

• Surface de cuisson en acier : L 325 x P 535 mm,
• dosseret soudé sur le pourtour de hauteur 60 mm
• Plage de température : de 50 °C à 300 °C
• Robinet de vidange avec fermeture baïonnette
• Témoin de chauffe lumineux
• Puissance : 3 kW / 230 V 50-60 Hz
• Dimensions : L 330 x P 580 x H 330 mm

Dotation : bouchon d'obturation

Pour cuire et braiser
Basculement manuel du bac pour vider l'huile
Surface de travail 0,27 m2

Contrôle continu de la température
Thermostat de sécurité avec réinitialisation manuelle
Boîtier et bol en inox
Capacité env. 100 steaks/h
Capacité du bol env. 40 L

Poids - M : 52 kg
Hauteur - H : 912 mm
Profondeur - P : 786 mm
Largeur - L : 700 mm

Alimentation : électricité
Fréquence : 50 Hz
Puissance électrique : 6,3 kW
Garantie 

Marque : Stalgast
Température max : 300 °C
Tension d'alimentation [V] : 400 V

Sauteuse professionnelle électrique - gamme 600 - 7.5 litres - Tecnoinox

Cette sauteuse électrique de TECNOINOX est construite tout en inox et elle est équipée d'une cuve (7,5 litres) amovible à angles arrondis en acier inox épais et du chauffage par résistances placées sous la cuve. Réglage de la température (jusque 320°C) par un régulateur d’énergie. Livrée sans dosseret

• Dimensions (L x P x H en mm) : 350 x 600 x 300.
• Dimensions cuve (L x P x H en mm) : 265 x 480 x 80.
• Puissance 3,3 kW.
• Alimentation 400/3/N/T.

Braisière professionnelle électrique - 12,5 Litres - Bartscher

Série 650 Snack Acier inoxydable 18/10

• Dimensions : L 400 x P 650 x H 295 mm
• Puissance : 3,9 kW / 400 V 50/60 Hz 3 NAC
• Cuve inox : L 310 x P 505 x H 100 mm
• Contenance : 12,5 Litres

Conçu pour le traitement thermique direct des aliments : braiser, cuire, frire et griller grâce au gaz liquide.
Les appareils peuvent être utilisés en complément de la chaîne de cuisson ou comme station de traitement thermique autonome
Offre d'appareils adaptée aux exigences technologiques individuelles
Idéal pour petite, moyenne et grande restauration avec design moderne et boutons ergonomiques

Hauteur - H : 850 mm
Profondeur - P : 700 mm
Largeur - L : 400 mm

Fréquence : 50 Hz
Volume - V : 19 L
Puissance électrique : 5 kW 

Marque : Stalgast
Série : 700
Tension d'alimentation [V] : 400 V

Conçu pour le traitement thermique direct des aliments : braiser, cuire, frire et griller
Les appareils peuvent être utilisés en complément de la chaîne de cuisson ou comme station de traitement thermique autonome
Offre d'appareils adaptée aux exigences technologiques individuelles
Idéal pour petite, moyenne et grande restauration avec design moderne et boutons ergonomiques

Hauteur - H : 850 mm
Profondeur - P : 700 mm
Largeur - L : 800 mm

Tension - U : 400 V
Alimentation : électricité
Fréquence : 50 Hz

Volume - V : 60 L 
Puissance électrique : 10,8 kW
Avec garantie

Marque : Stalgast
Série : 700
Poids : 150 kg

Conçu pour le traitement thermique direct des aliments : braiser, cuire, frire et griller grâce au gaz naturel.
Les appareils peuvent être utilisés en complément de la chaîne de cuisson ou comme station de traitement thermique autonome
Offre d'appareils adaptée aux exigences technologiques individuelles
Idéal pour petite, moyenne et grande restauration avec design moderne et boutons ergonomiques

Hauteur - H : 850 mm
Profondeur - P : 700 mm
Largeur - L : 800 mm

Alimentation : gaz/électricité
Volume - V : 58 l
Puissance électrique : 0,1 kW

Marque : Stalgast
Puissance du gaz : 17 kW
Série : 700

Tension d'alimentation [V] : 230 V
Consommation de gaz G20 : 1,799 m3/h
Consommation de gaz G27 : 2,194 m3/h
Consommation de gaz G30 : 1,341 kg/h
Consommation de gaz G31 : 1,32 kg/h
Poids : 142 kg

Braisière Professionnelle électrique multi 650 - 13 Litres - Bartscher

• Série 650 Snack Acier inoxydable 18/10
• Avec bac de récupération GN 1/1, 150 mm profond.
• Dimensions : L 400 x P 650 x H 870 mm
• Contenance de la cuve : 13 litres
• Dimensions de la cuve : L 320 x P 480 x H 92,5 mm
• Puissance : 4,0 kW / 3 NAC 400 V

Marmite chauffe indirecte d'une capacité de 60 litres de la gamme 700, Combisteel avec un corps en acier inoxydable.
Facile à nettoyer et hygiénique. Conception ergonomique. Pieds réglables en hauteur 50 mm. Durable. Thermostat de sécurité. Robinets d'eau d'arrivée et de vidange situés sur le panneau avant.

L'utilisation d'huile dans la gaine procure la durabilité, efficacité élevée et entretien minimum. Longue durée avec un entretien minimum grâce à l'huile utilisée dans les vestes.
Valve à gaz avec soupape de sécurité. Cette marmite professionnelle est un modèle électrique avec une plage de température de 0°C / +180°C.

Dimension (L x P x H) mm : 800 x 700 x 900
Tension (Volt) : 400
Puissance totale (kW) : 9.4 
Poids brut (kg) : 140

Les marmites de la série 700 avec leurs cuves embouties circulaires offrent aux cuisiniers un large choix de préparation
Cuve emboutie d’une seule pièce permettant un nettoyage plus aisé et une longévité accrue
Le couvercle doublé garantit une meilleure isolation qui permet une cuisson plus rapide et fait baisser la consommation d’énergie en conservant un excellent rendement

Le système de contrepoids facilite l’ouverture et la fermeture du couvercle
Le système de chauffe indirecte génère de la vapeur à 110°C circulant uniformément dans la double paroi de la cuve.
Cette vapeur va permettre d’obtenir une température de cuisson homogène sur l’ensemble de la cuve, de la base aux côtés de cette dernière

Le remplissage et la mise à niveau en eau de la double paroi se font par simple pression sur un bouton de commande situé en façade
Un thermostat de sécurité permet de protéger l’appareil et d’éviter les surchauffes liées à un niveau d’eau insuffisant dans la double paroi
Les résistances blindées des modèles électriques sont situées en partie basse

Type : Direct
Volume (litres) : 60
Puissance (kW) : 11

Tension et voltage : 230 V Mono
Dim. (mm) L x P x H : 800 x 700 x 850

Sauteuse basculante d'une capacité brute de 60 litres électrique de la marque Combisteel. La chaudière est en acier inoxydable. Thermostat de sécurité. Lampe témoin et valve thermocouple. Chargeur d'eau contrôlé par le panneau avant. Couvercle à charnière. 

Poêle en inox d'une profondeur de 200 mm. Grille arrière en fonte émaillée,résistant aux rayures. Contrôle de la température du thermostat.
Tuyaux de chauffe inoxydable sous la cuve de cuisson. Température réglable de 50°C à 300°C. Système de boost manuel. Levage manuel.

Dimension (L x P x H) mm : 800 x 700 x 900
Tension (Volt) : 400
Puissance totale (kW) : 9
Poids brut (kg) : 150

Fond de cuve de 8 mm d’épaisseur en acier inoxydable ultrarésistant Modèles gaz équipés de brûleurs haute performance en acier inoxydable avec thermocouple
Sur les modèles électriques les résistances blindées placées sous la cuve dispensent une chaleur homogène sur l’ensemble de la surface de cuisson
Panneau de commande en façade simple et intuitif regroupant toutes les informations nécessaires au fonctionnement de l’appareil

Extinction automatique des brûleurs gaz ou des résistances électriques lorsque la cuve est relevée Ré-allumage automatique de ces éléments lorsque la cuve est remise en position normale de fonctionnement (mode cuisson) 
Régulation thermostatique de la température de 50°C à 300°C sur les modèles électriques et de 120°C à 300°C sur les modèles gaz
Thermostat de sécurité sur tous les modèles

Cuisson plus rapide et plus économique
Système avec contrepoids facilitant l’ouverture et la fermeture du couvercle

Volume (litres) : 50 - Puissance (kW) : 7,5 - Tension et voltage : Tri 400 V - Dim. (mm) L x P x H : 800 x 700 x 850

Braisière professionnelle électrique multi 650 - 21 Litres - Bartscher

Série 650 Snack Acier inoxydable 18/10

• Avec bac de récupération GN 1/1, 150 mm profond.
• Dimensions : L 600 x P 650 x H 870 mm
• Contenance de la cuve : 21 litres
• Dimensions cuve : L 520 x P 480 x H 92,5 mm
• Puissance : 8,1 kW / 3 NAC 400 V

Les marmites de la série 700 avec leurs cuves embouties circulaires offrent aux cuisiniers un large choix de préparation
Cuve emboutie d’une seule pièce permettant un nettoyage plus aisé et une longévité accrue
Le couvercle doublé garantit une meilleure isolation qui permet une cuisson plus rapide et fait baisser la consommation d’énergie en conservant un excellent rendement

Le système de contrepoids facilite l’ouverture et la fermeture du couvercle
Le système de chauffe indirecte génère de la vapeur à 110°C circulant uniformément dans la double paroi de la cuve.
Cette vapeur va permettre d’obtenir une température de cuisson homogène sur l’ensemble de la cuve, de la base aux côtés de cette dernière

Les modèles gaz sont pourvus de brûleurs micro-perforés en acier inoxydable modifiés pour améliorer leur robustesse et leur longévité
Ils sont équipés de thermocouple Robinet de vidange avec poignée athermique
Manomètre permettant un contrôle instantané de la pression dans la double paroi de la cuve (modèle à chauffe indirecte) avec soupape de contrôle pour l’évacuation de la vapeur

Type : Indirect - Volume (litres) : 60 - Puissance (kW) : 9 - Tension et voltage : Tri 400 V - Dim. (mm) L x P x H : 800 x 700 x 850

Extinction automatique des brûleurs gaz ou des résistances électriques lorsque la cuve est relevée
Ré-allumage automatique de ces éléments lorsque la cuve est remise en position normale de fonctionnement (mode cuisson)
Régulation thermostatique de la température de 50°C à 300°C sur les modèles électriques et de 120°C à 300°C sur les modèles gaz

Thermostat de sécurité sur tous les modèles
Meilleure maîtrise des dépenses de gaz ou d’électricité grâce au régulateur permettant une gestion active de la consommation tout en générant un excellent rendement énergétique
Isolation permettant une moindre dissipation de la chaleur et de l’énergie

Volume (litres) : 50 - Puissance (kW) : 13 - Tension et voltage : 230 V Mono - Dim. (mm) L x P x H : 800 x 700 x 850

Sauteuse électrique - 15 litres - gamme 700 - Tecnoinox

Structure acier inox montée sur pieds réglables en hauteur. Cuve en acier inox avec angles arrondis pour un nettoyage facile. Fond en “compound” (acier inox AISI316 au contact des aliments et acier doux pour améliorer la conductibilité thermique). Trou de vidange avec diamètre important pour une évacuation rapide des liquides. Température de fonctionnement : 80°C à 300°C. Thermostat de sécurité anti-surchauffe. Bac GN1/1 profondeur 150 mm amovible sous la cuve destiné à recevoir les aliments cuits. 

• Dim. (L x P x H) 350 x 700 x 850 mm.
• Dim. cuve 340 x 510 x 100 mm.
• Puissance 4,5 kW.
• Alimentation 400/3/N/T

Marmite Electrique chauffage indirect, gamme 700, dotée d'un corps en acier inoxydable et de pieds réglables en hauteur. Facile à nettoyer et hygiénique, cette marmite professionnelle est conçue de manière ergonomique. Elle comprend un robinet d'arrivée d'eau et vidange situé sur le panneau avant, un thermostat de sécurité et une valve à gaz avec soupape de sécurité. L'utilisation de l'huile dans la gaine procure une grande durabilité du matériel, une efficacité élevée et un entretien minimum au quotidien. 

Modèle autonome électrique

Plage de température (° C): 0/+180 

Dimensions : L 800 x P 700 x H 900 mm

Capacité : 60 litres

Marque : Combisteel

Sauteuse multifonctions électrique - 15 litres - commandes mécaniques - gamme 700 - Tecnoinox

Construction tout inox. Cuve en acier inox avec angles arrondis pour un nettoyage facile. Température de travail réglable de 80°C à 300°C. Thermostat de sécurité anti-surchauffe. Possibilité de cuire directement dans la cuve : le fond de la cuve est en inox « compound » (acier inox AISI316 au contact des aliments et acier doux pour améliorer la conductibilité thermique).

• Dim. (L x P x H) 400 x 700 x 900 mm.
• Dim. cuve 340 x 510 x 100 mm.
• Puissance 4,5 kW.
• Alimentation : 400/3/N/T

Marmite gaz professionnelle avec chauffage direct, de la gamme Diamante 90, d'une profondeur de 900 mm. Elle est équipée d'une cuve en acier inox AISI 304 avec fond en AISI 316. Son revêtement extérieur et ses pieds réglables en hauteur, sont en acier inoxydable. Le remplissage de l'eau se fait à l'aide de deux électrovannes avec possibilité de remplir avec de l'eau froide ou de l'eau chaude. La vidange se réalise par l'avant grâce au robinet en laiton chromé. 

A choisir selon la capacité de la cuve souhaitée.

Dimensions : P 900 x H 870 mm
Longueur en fonction de la capacité : 600 mm - 800 mm - 800 mm

Maque : Olis

Sauteuse électrique multifonction et polyvalente, gamme 700, pouvant être utilisé pour frire, cuire des liquides ou servir de bain-marie. La sauteuse professionnelle permet de faire sauter, pocher, cuire à la vapeur, mijoter, cuire à l'étuvée, braisier, bouillir et préparer des sauces blanches. Le contrôle de la température inférieure est réglé avec précision par un thermostat sur le panneau de contrôle. Temps de chauffe rapide et distribution uniforme de la température sur toute la base. 

Modèle: Électrique

Plage de température (° C): 100 / 250

A choisir selon la longueur souhaitée.

Dimensions : P 700 x H 850 mm

Marque : Combisteel

Braisière professionnelle électrique multi 700 - 12 Litres - Bartscher

Braisière électrique multifonction avec bac de récupération GN 1/1, 150 mm profondeur Série 700 Classic

• Acier inoxydable 18/10
• Montée rapide en température
• Faible consommation d'énergie
• Cuve à angles arrondis
• Haut rendement
• Dimensions : L 400 x P 700 x H 850-900 mm
• Puissance : 5 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC
• Cuve : L 300 x P 505 x H 110 mm
• Contenance 12 litres

Fond de cuve de 8 mm d’épaisseur en acier inoxydable ultra-résistant
Modèles gaz équipés de brûleurs haute performance en acier inoxydable avec thermocouple
Sur les modèles électriques les résistances blindées placées sous la cuve dispensent une chaleur homogène sur l’ensemble de la surface de cuisson 
Panneau de commande en façade simple et intuitif regroupant toutes les informations nécessaires au fonctionnement de l’appareil 

Extinction automatique des brûleurs gaz ou des résistances électriques lorsque la cuve est relevée.
Ré-allumage automatique de ces éléments lorsque la cuve est remise en position normale de fonctionnement (mode cuisson)
Régulation thermostatique de la température.
De 120°C à 300°C sur les modèles gaz 

Volume (litres) : 80 - Puissance (kW) : 9 - Tension et voltage : Tri 400 V - Dim. (mm) LxPxH : 800 x 900 x 850
Volume (litres) : 100 - Puissance (kW) : 12 - Tension et voltage : Tri 400 V - Dim. (mm) LxPxH : 1000 x 900 x 850
Volume (litres) : 130 - Puissance (kW) : 15 - Tension et voltage : Tri 400 V - Dim. (mm) LxPxH : 1200 x 900 x 850
Volume (litres) : 205 - Puissance (kW) : 21 - Tension et voltage : Tri 400 V - Dim. (mm) LxPxH : 1600 x 900 x 850

Sauteuse professionnelle multifonctions électrique - 15 litres - commandes électroniques - gamme 700 - Tecnoinox

 Commandes électroniques. Réglage du temps et de la température. 10 programmes mémorisables. Molette de sélection. Construction tout inox. Cuve en acier inox avec angles arrondis pour un nettoyage facile. Température de travail réglable de 80°C à 300°C. Thermostat de sécurité anti-surchauffe. Possibilité de cuire directement dans la cuve : le fond de la cuve est en inox « compound » (acier inox AISI316 au contact des aliments et acier doux pour améliorer la conductibilité thermique).

• Dim. (L x P x H) 400 x 700 x 900 mm.
• Dim. cuve 340 x 510 x 100 mm.
• Puissance 4,5 kW.
• Alimentation : 400/3/N/T

Sauteuse électrique de cuisine professionnelle multifonctions, de la gamme Diamante 90, série 900. Elle possède un revêtement extérieur et les pieds en acier inoxydable, ainsi qu'une cuve complètement en acier AISI 304. La température contrôlée par un thermostat est réglable de 50 à 300°C. 

Capacité de la cuve : 21 litres

Dimensions : L 600 x P 900 x H 870 mm
Dimensions de la cuve : L 520 x P 480 mm

Marque : Olis

Sauteuse à gaz multifonction et polyvalente pouvant être utilisée pour faire sauter, pocher, cuire à la vapeur, mijoter, cuire à l'étuvée, braiser, bouillir et préparer des sauces blanches. Un thermostat placé sur le panneau de contrôle permet de régler avec précision la température inférieure. Les brûleurs sont équipés d'une double ligne de flamme pour une meilleure répartition de la chaleur et une distribution uniforme de la température sur toute la base. 

Plage de température (° C): 100/250 

A choisir selon la longueur souhaitée.

Dimensions : P 700 x H 850 mm

Marque : Combisteel

Fond de cuve de 8 mm d’épaisseur en acier inoxydable ultra-résistant 
Modèles gaz équipés de brûleurs haute performance en acier inoxydable avec thermocouple 
Sur les modèles gaz, l’allumage électronique permet une gestion plus performante de la consommation d’énergie et améliore le confort d’utilisation 

Panneau de commande en façade simple et intuitif regroupant toutes les informations nécessaires au fonctionnement de l’appareil 
Extinction automatique des brûleurs gaz ou des résistances électriques lorsque la cuve est relevée
Ré-allumage automatique de ces éléments lorsque la cuve est remise en position normale de fonctionnement (mode cuisson) 

Régulation thermostatique de la température. De 50°C à 300°C sur les modèles électriques et de 120°C à 300°C sur les modèles gaz 
Thermostat de sécurité sur tous les modèles 
Meilleure maîtrise des dépenses de gaz ou d’électricité grâce au régulateur permettant une gestion active de la consommation tout en générant un excellent rendement énergétique 

Volume (litres) : 80 - Puissance (kW) : 20 - Tension et voltage : 230 V Mono - Dim. (mm) LxPxH : 800 x 900 x 850
Volume (litres) : 100 - Puissance (kW) : 24 - Tension et voltage : 230 V Mono - Dim. (mm) LxPxH : 1000 x 900 x 850
Volume (litres) : 130 - Puissance (kW) : 30 - Tension et voltage : 230 V Mono - Dim. (mm) LxPxH : 1200 x 900 x 850
Volume (litres) : 205 - Puissance (kW) : 44 - Tension et voltage : Tri 400 V - Dim. (mm) LxPxH : 1600 x 900 x 850

Cette marmite à gaz professionnelle avec chauffage directe, convient pour cuire, faire sauter ou pocher toutes sortes de produits qui est uniformément chauffé dans la base et les parois latérales de la marmite. La cuve et le couvercle pressés sont en acier inoxydable 3616 AISI. L'appareil est certifié IPX4 résistant à l'eau. Une électrovanne est à remplir d'eau chaude et froide. Le robinet de vidange permet une évacuation sûre et sans effort du contenu. Les brûleurs en acier inoxydable sont équipés d'un dispositif de coupure de flamme. La veilleuse est protégée et la combustion est optimisée. Le couvercle de la marmite est bien ajusté ce qui réduit le temps de cuisson et économise les coûts d'énergie. 

Modèle autonome gaz

Dimension : L 800 x P 700 x H 850 mm

Capacité : 60 litres

Marque : Combisteel

Sauteuse professionnelle électrique - 28 litres - gamme 700 - Tecnoinox

Structure acier inox montée sur pieds réglables en hauteur. Cuve en acier inox avec angles arrondis pour un nettoyage facile. Fond en “compound” (acier inox AISI316 au contact des aliments et acier doux pour améliorer la conductibilité thermique). Trou de vidange avec diamètre important pour une évacuation rapide des liquides.  Température de fonctionnement : 80°C à 300°C.  Thermostat de sécurité anti-surchauffe. Bac GN1/1 profondeur 150 mm amovible sous la cuve destiné à recevoir les aliments cuits.

• Dim. (L x P x H) 700 x 700 x 850 mm.
• Dim. cuve 630 x 510 x 100 mm.
• Puissance 9 kW.
• Alimentation 400/3/N/T

Marmite électrique professionnelle avec chauffage direct, de la gamme Diamante 90, d'une profondeur de 900 mm. Elle est équipée d'une cuve en acier inox AISI 304 avec fond en AISI 316. Son revêtement extérieur et ses pieds réglables en hauteur, sont en acier inoxydable. Le remplissage de l'eau se fait à l'aide de deux électrovannes avec possibilité de remplir avec de l'eau froide ou de l'eau chaude. La vidange se réalise par l'avant grâce au robinet en laiton chromé. 

A choisir selon la capacité de la cuve souhaitée.

Dimensions : L 800 x P 900 x H 870 mm

Maque : Olis

Sauteuse multifonctions électrique - 28 litres - commandes mécaniques - gamme 700 - Tecnoinox

Construction tout inox. Cuve en acier inox avec angles arrondis pour un nettoyage facile. Température de travail réglable de 80°C à 300°C. Thermostat de sécurité anti-surchauffe. Possibilité de cuire directement dans la cuve : le fond de la cuve est en inox « compound » (acier inox AISI316 au contact des aliments et acier doux pour améliorer la conductibilité thermique).

• Dim. (L x P x H) 800 x 700 x 900 mm.
• Dim. cuve 630 x 510 x 100 mm.
• Puissance 9 kW.
• Alimentation : 400/3/N/T

Sauteuse professionnelle basculante gaz - 50 litres - cuve fer - gamme 700 - Tecnoinox

Construction tout inox. Capacité: 50 litres utiles. Fond de cuve : une version en fer à haute conductibilité et une version en acier inox AISI 304 épaisseur 10 mm. Système de basculement manuel de la cuve avec un volant. Couvercle en acier inox AISI 304 avec double poignée en matériau athermique.  Arrêt de sécurité en position « ouvert ».  Bec verseur galbé assurant une vidange complète. Robinet de remplissage de la cuve sur le dosseret.

Sauteuse gaz : Chauffage par brûleurs tubulaires en inox. Allumage piezzo.  Soupape de sécurité avec thermocouple. 

• Réglage thermostatique de 100°C à 300°C.
• Fonctionnement gaz naturel (livré avec injecteurs de rechange Butane/Propane).
• Dim. (L x P x H) 800 x 700 x 850 mm.
• Dim. cuve 700 x 465 x 200 mm.
• Cuve : fer.
• Puissance 12 kW.

Marmite à cuve gaz - chauffe directe - 50 litres - gamme 700 - module 350 - Tecnoinox

Construction tout inox. Capacité : 50 litres utiles. Cuve acier inox AISI 316 épaisseur 20/10. Couvercle en acier inox.  Arrêt de sécurité en position « ouvert ». Robinet de vidange de la cuve en laiton chromé. Bec de remplissage de la cuve orientable. Dispositif de contrôle de la pression de la double cuve sur les marmites à chauffe indirecte (pressostat, manomètre et soupape de sécurité) Dispositif de contrôle de la pression (Modèle à chauffe indirecte)

• Marmite gaz : Chauffage indirect ou direct par brûleurs à haut rendement.
• Fonctionnement gaz naturel (livrée avec injecteurs de rechange Butane/Propane).
• Dim. (L x P x H) 700 x 700 x 900 mm.
• Diamètre cuve 400 mm.
• Hauteur cuve 450 mm.
• Puissance 15,5 kW.

Sauteuse Basculante professionnelle gamme 700 idéale pour sauter, pocher, cuire à la vapeur, bouillir, cuire à l'étouffée. La surface de cuisson avec fond Duomat (alliage de 10 mm d'épaisseur obtenu à partir de la combinaison de 2 aciers inoxydables différents pour une meilleure stabilité thermique et résistance à la corrosion) permet d'effectuer une cuisson humide et sèche en alternance. L'isolation thermique permet un rayonnement thermique limité et une faible consommation de l'énergie. Les brûleurs en AISI 441 sont résistants aux hautes températures. Un thermostat intégré permet de régler la température de cuisson réelle. Mécanisme d'inclinaison manuel pour faciliter la vidange du bac.

Modèle: Gaz

Plage de température (° C): 90/290

Capacité : 60 litres

Dimensions : L 800 x P 700 x H 850 mm

Marque : Combisteel

Cette marmite électrique professionnelle avec chauffage indirect, convient pour cuire, faire sauter ou pocher toutes sortes de produits qui est uniformément chauffé dans la base et les parois latérales de la marmite par le système de chauffage indirect qui utilise de la vapeur saturée générée intégralement à une température de 110°C dans la chemise. La cuve et le couvercle sont pressés en acier inoxydable 316 AISI. La vanne externe permet d'évacuer manuellement l'excès d'air accumulé dans la chemise pendant la phase de chauffage. Le robinet de vidange de grande capacité permet un rationnement précis des aliments déchargés, en particulier en petites quantités. 

Modèle autonome électrique

Dimensions : L 800 x P 700 x H 850 mm

Capacité : 60 litres

Marque : Combisteel

Marmite à cuve gaz - chauffe directe - 50 litres - gamme 700 - module 400 - Tecnoinox

Cette marmite gaz de la gamme 700 de TECNOINOX est construite tout en inox, elle est équipée d'une cuve de 50 litres en acier inox AISI 316, d'un couvercle en acier inox avec arrêt de sécurité en position « ouvert », un robinet de vidange de la cuve en laiton chromé, d'un bec de remplissage de la cuve orientable et d'un dispositif de contrôle de la pression de la double cuve sur les marmites à chauffe indirecte (pressostat, manomètre et soupape de sécurité). Brûleurs à haut rendement.

• Fonctionnement gaz naturel (livré avec injecteurs de rechange Butane/Propane).
• Dim. (L x P x H) 800 x 700 x 900 mm.
• Diam. cuve 400 mm.
• Hauteur cuve 470 mm.
• Puissance 15,5 kW

Sauteuse basculante électrique - 50 litres - cuve fer - gamme 700 - Tecnoinox

Construction tout inox. Capacité: 50 litres utiles. Fond de cuve : une version en fer à haute conductibilité et une version en acier inox AISI 304 épaisseur 10 mm. Système de basculement manuel de la cuve avec un volant. Couvercle en acier inox AISI 304 avec double poignée en matériau athermique. Arrêt de sécurité en position « ouvert ». Bec verseur galbé assurant une vidange complète. Robinet de remplissage de la cuve sur le dosseret.

• Sauteuse électrique : Chauffage par résistances blindées.
• Contrôle thermostatique de 45°C à 300°C.
• Alimentation : 400/3/N/T.
• Dim. (L x P x H) 800 x 700 x 850 mm.
• Dim. cuve 700 x 465 x 200 mm.
• Cuve : fer.
• Puissance 8,7 kW.

Sauteuse Basculante professionnelle gamme 700 idéale pour sauter, pocher, cuire à la vapeur, bouillir, cuire à l'étouffée. La surface de cuisson avec fond Duomat (alliage de 10 mm d'épaisseur obtenu à partir de la combinaison de 2 aciers inoxydables différents pour une meilleure stabilité thermique et résistance à la corrosion) permet d'effectuer une cuisson humide et sèche en alternance. Le couvercle à double paroi en acier inoxydable 20/10 réduit la dispersion de la chaleur. L'isolation thermique limite le rayonnement thermique et permet une consommation d'énergie plus faible. 

Modèle: Electrique

Plage de température (° C): 120/280

Capacité : 60 litres

Dimensions : L 800 x P 700 x H 850 mm

Marque : Combisteel

Sauteuse électrique multifonction et polyvalente, gamme 900, pouvant être utilisé pour une friture peu profonde, cuire des liquides ou servir de bain-marie. Le contrôle de la température inférieure est réglé avec précision par un thermostat sur le panneau de contrôle. Cette sauteuse électrique professionnelle permet de faire sauter, pocher, cuire à la vapeur, mijoter, cuire l'étuvée, braiser, bouillir et préparer des sauces blanches. Temps de chauffe court. 

Modèle : électrique

Plage de température (° C): 120 / 300

Dimensions : L 800 x P 900 x H 850 mm

Marque : Combisteel

Sauteuse professionnelle multifonctions électrique - 28 litres - commandes électroniques - gamme 700 - Tecnoinox

Commandes électroniques. Réglage du temps et de la température. 10 programmes mémorisables. Molette de sélection. Construction tout inox. Cuve en acier inox avec angles arrondis pour un nettoyage facile. Température de travail réglable de 80°C à 300°C. Thermostat de sécurité anti-surchauffe. Possibilité de cuire directement dans la cuve : le fond de la cuve est en inox « compound » (acier inox AISI316 au contact des aliments et acier doux pour améliorer la conductibilité thermique).

• Dim. (L x P x H) 800 x 700 x 900 mm.
• Dim. cuve 630 x 510 x 100 mm.
• Puissance 9 kW.
• Alimentation : 400/3/N/T

Braisière professionnelle basculante électrique - 50 Litres - Bartscher

Braisière basculante électrique avec basculement motorisé Structure en acier inoxydable 18/10 Creuset en acier inoxydable avec fond duplex

• Réglage thermostatique de 50 °C à 300 °C
• Contenance de la cuve : 50 litres
• Dimensions de la cuve : L 655 x P 385 mm
• Robinet à col de cygne et Couvercle à charnière
• Dimensions : L 800 x P 700 x H 850-900 mm
• Puissance : 10,25 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC

Braisière professionnelle électrique multifonction - 32 Litres - Bartscher

Pour braiser, mijoter, cuire, étuver Montée rapide en température Faible consommation d'énergie Cuve à angles arrondis Haut rendement Entièrement en acier inoxydable 18/10 Série 900 Master

• Avec bac de récupération GN 1/2, 200 mm profond.
• Dimensions :L 800 x P 900 x H 900-950 mm
• Puissance : 10 kW / 400 V 50/60 Hz 3 NAC
• Cuve : 630 x 510 x 110 mm
• Contenance : 32 litres
• Plage de température : de 70 °C à 300 °C

Sauteuse à gaz multifonction et polyvalente, gamme 900, pouvant être utilisée pour faire sauter, pocher, cuire à la vapeur, mijoter, cuire à l'étuvée, braiser, bouillir et préparer des sauces blanches. Un thermostat placé sur le panneau de contrôle permet de régler avec précision la température inférieure. Les brûleurs sont équipés d'une double ligne de flamme pour une meilleure répartition de la chaleur et une distribution uniforme de la température sur toute la base. Temps de chauffe rapide.

Plage de température (° C): 100 / 250

Dimensions : L 800 x P 900 x H 850 mm

Marque : Combisteel

Braisière professionnelle basculante gaz manuel - 50 Litres - Bartscher

Structure en acier inoxydable 18/10 Creuset en acier inoxydable avec fond duplex

• Réglage thermostatique de 50 °C à 300 °C
• Contenance de la cuve : 50 litres
• Dimensions de la cuve : L 655 x P 385 mm
• Robinet à col de cygne et Couvercle à charnière
• Dimensions : L 800 x P 700 x H 850-900 mm
• Puissance gaz : 12,5 kW
• Puissance électrique : 0,05 kW / 230 V 50 Hz
• L'appareil est réglé pour le gaz naturel H.

En dotation : buses pour le GPL et gaz naturel L

Braisière professionnelle basculante manuelle électrique - 50 Litres - Bartscher

Structure en acier inoxydable 18/10 Creuset en acier inoxydable avec fond duplex

• Réglage thermostatique de 50 °C à 300 °C
• Contenance de la cuve : 50 litres
• Dimensions de la cuve : L 655 x P 385 mm
• Robinet à col de cygne et Couvercle à charnière
• Dimensions : L 800 x P 700 x H 850-900 mm
• Puissance : 10 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC

Braisière professionnelle basculante à gaz motorisée - 50 Litres - Bartscher

Structure en acier inoxydable 18/10 Creuset en acier inoxydable avec fond duplex

• Réglage thermostatique de 50 °C à 300 °C
• Contenance de la cuve : 50 litres
• Dimensions de la cuve : L 655 x P 385 mm
• Robinet à col de cygne Couvercle à charnière
• Dimensions : L 800 x P 700 x H 850-900 mm
• Puissance gaz : 12,5 kW
• Puissance électrique : 0,25 KW / 230 V 50 Hz

L'appareil est réglé pour le gaz naturel H.
En dotation : buses pour le GPL et gaz naturel L

Braisière pro basculante à gaz manuelle - 87 Litres - Bartscher

Série 900 Master Avec basculement manuel

• Dimensions : L 800 x P 900 x H 900-950 mm
• Puissance gaz : 22 kW
• Cuve en acier inoxydable avec fond en acier
• Contenance : 87 litres, contenu utile : 70 litres
• Plage de température : de 100 °C à 300 °C
• Dimensions de la cuve : L 720 x P 610 x H 225 mm
• Robinet eau froide ou chaude Ø 12 mm
• Appareils réglés pour le gaz naturel H

Braisière basculante à gaz - 80 Litres - Bartscher

Cuve en acier inox avec fond en acier.
Robinet col de cygne Pieds a vérins réglables
Rampes de brûleurs en acier inoxydable
Allumage par veilleuse

• Système de sécurité avec thermocouple
• Vanne à gaz thermostatique 100 °C - 300 °C
• Dimensions : L 900 x P 900 x H 900 mm
• Puissance : 22 kW
• Cuve : L 798 x P 570 x H 200 mm
• Contenance : 80 litres
• Fond de cuve en acier Robinet à col de cygne

Braisière professionnelle basculante électrique - 80 Litres - Bartscher

Structure porteuse en acier inoxydable 18/10, Cuve en acier inox avec fond en acier Robinet col de cygne Pieds a verins reglables

• Resistances "Incoloy 800"
• Reglage thermostatique 45 °C - 300 °C Avec thermostat de securite
• Dimensions: L 900 x P 900 x H 900 mm
• Puissance : 9,9 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC
• Cuve : L 798 x P 570 x H 200 mm
• Contenance : 80 litres