Cuisson Sous Vide

Thermoplongeur en inox et plastique

Thermoplongeur Bartscher

Thermoplongeur cuisson sous vide transportable assurant la stabilité de la température jusqu'à 0,1°C. Ce thermoplongeur est conçu pour s'adapter aux conteneurs et casseroles ayant un volume maximal de 30 L. Il permet de régler la température tous les 0,1°C. La pompe intégrée permet une circulation uniforme de l'eau. Il est équipé d'une grand écran rétroéclairé pour une lecture facile et d'une protection contre un niveau d'eau trop bas. 

Hauteur : 335 mm 
Profondeur : 161 mm 
Largeur : 100 mm 

Marque : Stalgast

Thermoplongeur compact et portable pour une utilisation ponctuelle ou lors de déplacements. En acier inoxydable robuste, il dispose d'un écran LCD, d'une alarme de détection de niveau d'eau bas, du contrôle précis de la température et d'une minuterie 0-99h. Parfait pour la cuisson d'aliments sous vide. L'eau est brassée en continu par une pompe; la circulation de l'eau permet une meilleure répartition de la température. Bacs vendus séparément. Profondeur minimum du bac 200mm.

Thermoplongeur cuisson sous vide professionnel et transportable idéal pour cuire les aliments dans un bain d'eau à une température précise et contrôlée. Ce thermoplongeur dispose d'une petite pompe intégrée permettant une circulation uniforme de l'eau. Il assure la stabilité de la température jusqu'à 0,1°C près et permet le réglage de la température par paliers tous les 0,1°C. Il est équipé d'une protection contre un niveau d'eau trop bas et peut être fixé dans des conteneurs à fond plat ou à fond arrondis, d'une profondeur conseillée de 200 mm. 

Hauteur : 325 mm 
Profondeur : 115 mm 
Largeur : 145 mm 
 
Marque : Stalgast

Appareil de cuisson sous-vide GN 2/3 équipé d'un robinet de vidange facilitant le nettoyage. 

Plage de température (° C): 30-95 

Capacité brut (Ltr): 16 

Contenu du GN: GN 2/3

Dimensions : L 440 x P 360 x H 280 mm

Marque : Combisteel

Cuiseur Sous Vide Bartscher

Cuiseur sous vide bain-marie adapté aux besoins de cuisines professionnelles pour la cuisson sous vide des aliments. Il est équipé d'une petite pompe pour une circulation uniforme de l'eau et d'un panneau de commande électronique.

Couvercle avec joint
Robinet de vidange d'eau
Protection contre un niveau d'eau trop bas
Stabilité de la température jusqu'à 0,1°C prés.

Hauteur : 300 mm 
Profondeur : 360 mm 
Largeur : 620 mm 

Fréquence : 50 Hz 
Puissance électrique : 0,7 kW 
Marque : Caterina

Appareil de cuisson sous-vide GN 1/1 équipé d'un robinet de vidange facilitant le nettoyage. 

Plage de température (° C): 30-95 

Capacité brut (Ltr): 24 

Contenu du GN: GN 1/1 

Dimensions : L 620 x P 360 x H 280 mm

Marque : Combisteel

Bain-marie cuisson sous vide Buffalo 12.5L

Cuiseur Sous Vide - 9 Litres - Lavezzini
Cuiseur sous vide Lavezzini, d'une capacité de 9 litres, à une température réglable de 40°C à 100°C, une hauteur total de la cuve de 150 mm et un poids de 6.5Kg.
Le nouveau système sous vide est devenu une machine indispensable dans toutes cuisines professionnelles.
Il s’agit d’un nouveau appareil pour la cuisson à basse température des aliments.
Le cycle de travail de cette nouvelle machine se fait en 2 temps : dans un premier temps l’opérateur règle la température de l’eau dans la cuve (généralement jamais supérieur à 60°), après il règle le temps de cuisson.
Il est doté d'une fonction qui lui permet de garder l'eau à bonne température et de l'ajuster si nécessaire en cas de baisse afin que la température dans la cuve soit toujours uniforme, garantissant une cuisson qui donne aux produits une énorme douceur à l’intérieur, l’exaltation des saveurs et une évidente réduction de perte de poids pendant le processus de cuisson.
Pour toutes ces raisons le nouveau SYSTEME SOUS VIDE est devenu une machine indispensable dans toutes cuisines professionnelles.

Cuiseur sous vide professionnel de taille GN 1/1 adapté pour la cuisson à basse température des aliments avec chauffage statique de l'eau. Ce cuiseur sous vide fabriqué entièrement en acier inoxydable dont la cuve de cuisson, dispose d'une commande digitale et d'un robinet de vidange en façade. Des poignées de transport pratiques permettent le déplacement de la cuve. 

Dimensions : 575 x 370 x 300 mm
Dimensions avec emballage : L 600 x P 500 x H 420 mm

Cuiseur sous vide 25 litres

Ce nouvel appareil s'utilise pour la cuisson des aliments à basse température. Le cycle de travail de cette nouvelle machine se fait en 2 temps : dans un premier temps l’opérateur règle la température de l’eau dans la cuve (généralement jamais supérieur à 60°), après il règle le temps de cuisson. Température réglable : 40°C -100°C. Hauteur total de la cuve: 200 mm. Poids : 12 kg

Ce cuiseur professionnel pour cuisson lente à basse température doté d'une structure en acier inoxydable protégée IP X3 est adapté pour le réchauffage thermorégulé de haute précision. Il dispose d'une poignée de transport pratique et d'un afficheur numérique de la température de travail. 

Température de 40°C à + ou - 115°C

Profondeur de travail max : 16,5 cm
Fonctionnement jusqu'à 80 litres

5 programmes mémorisables

Dimensions : 130 x 260 x 380 mm
Dimensions avec emballage : L 330 x P 455 x H 240 mm

Appareil nouveau pour la cuisson des aliments à basse température.Dimensions d’encombrement :670 x 550 x 320 mm H. Hauteur total de la cuve : 200 mm. Hauteur niveau H2O (eau) : 170 mm. Capacité maximum de la cuve : 50 L. Température de travail : 45° - 100°c. Puissance : 2000 w. Poids : 20 Kg. Voltage : 230 V/50-60 Hz.